四川发生猪链球菌病事件后，政府将目光投向生猪的屠宰和流通环节。商务部昨日发出《关于进一步做好防控猪链球菌病疫情，加强生猪屠宰管理和市场供应工作的紧急通知》(下称《通知》)，要求加强生猪屠宰管理和肉品市场供应工作，各地商务部门主要领导亲自抓，层层落实责任制，采取有效措施，确保不屠宰、不贩运、不销售病死猪，严防病死猪肉进入市场。

　　中国农业大学食品安全专家胡小松表示，保证猪肉安全供应的核心在于保证生猪在屠宰之前经过严格检验。而一些不法分子正是绕过了检疫关，将病死猪肉送进了市场。

　　“有些病死的猪，主人舍不得埋，就贱价卖给走村串巷收猪的，这些猪肉最大的可能就是进了流通环节，加工后也看不出来。”当天，江苏北部农村一位曾在屠宰场工作的男士说。

　　这位男士介绍，尽管实行了定点屠宰，但是仍存在私自宰杀生猪的现象。卖猪肉的摊贩往往利用在经过检验的猪肉中掺杂未经检疫的猪肉这种方式来对付有关部门的检查。据他介绍，病死猪价格一般只是正常生猪价格的三分之一甚至更低，有些贪利者因此铤而走险。

　　据国内媒体在四川疫区的调查，此次感染猪链球菌的病人中，相当一部分是因为买了病死猪肉或者分食了病死猪肉所致。而对在养殖中病死的猪，当地农民传统的处理方式就是两种：自己贩卖、分食和出售给非法商贩。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波指出，出现这种情况主要是与中国农村的经济水平有关。而商务部的紧急《通知》，可以看作此次猪链球菌感染事件爆发之后的非常规监管。

　　针对在屠宰环节出现的漏洞，《通知》要求，加强生猪定点屠宰监管，严厉打击私屠滥宰，对未经检疫或检疫不合格的生猪一律不得屠宰，并就地进行无害化处理，严禁不合格生猪产品出厂销售。同时商务部门要会同有关部门，集中打击私屠滥宰、制售注水肉和病害肉的不法行为，对屠宰、贩运、销售病死猪肉的违法行为依法严厉查处。

　　罗云波认为，对于猪肉管理，应建立一个从饲养到屠宰再到市场流通的全过程控制体系。从流通环节来说，政府可以多提供一些超市，让消费者在超市购买猪肉。自由市场上的猪肉质量可控性较差，一旦出事可能追溯起来都比较麻烦。

　　“乱世需用重典。有关部门应该加大惩治力度，一定不要不疼不痒的。”罗云波强调，猪肉是中国人消费的大宗食品，事关重大，一定要严防死守，确保安全。

　　据了解，目前北京卫生局已启动紧急预案加强猪链球菌疫情监测，对各类死猪一律监督其采取销毁、掩埋等无害化处理，严禁食用和出售。河南、湖南等地也相继采取防御措施。