本香拾味第030期

传说在1400多年前的隋朝，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，饱览了扬州的琼花，特别是扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景后，对园林胜景赞赏不己，便唤来御厨，让他们对景生情，做出四个菜来，以纪念这次的江南扬州之行，御厨詹王，费尽心思，做出了四样名菜：松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条、葵花斩肉。隋炀帝品尝以后，非常高兴，于是乎，赐宴群臣，一时间成为佳肴，传遍江南，官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣，奉为珍品。

又言，在唐朝，郇国公半生戎马，某日他宴请宾客，命厨师做这四道名菜，并伴有山珍海味，水陆奇珍，宾客无不叹为观止。当葵花斩肉一菜端上时，只见用巨大的肉圆做成的葵花心，美轮美奂，真如雄狮之头。郇国公半生戎马，战功彪炳，一位宾客劝酒道：“公应佩九头狮子帅印。”郇国公很高兴，举杯一饮而尽：“为纪念今夕只会，葵花肉不如改为‘狮子头’。”一呼百诺，从此，淮扬名菜中就多了一道“狮子头”。

提到狮子头这道肉菜，脑海里顿时会浮现出一部经典的电视剧《神医喜来乐》，剧中李保田老师扮演的喜来乐独爱赛西施做的红烧铁狮子头，也因此在剧中产生了一段感情佳话。

蛋黄狮子头

喷香美味的狮子头

大口吃才过瘾

究竟怎么做？

且听先生慢慢道来